Pasta, panetteria, pasticceria

Bucconotto (Bucchinotto)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Dopo aver miscelato gli ingredienti si procede alla lavorazione dell’impasto finchè non risulti un composto omogeneo. quindi si stende la sfoglia e si mette nelle apposite formine di acciaio, precedentemente imburrate all’interno. Al di sopra della sfoglia si ripone in ripieno di marmellata di frutta o cioccolata quindi, si stende una seconda sfoglia, che funge da tappo, per ricoprire il tutto e si inforna per circa 30-40 minuti ad una temperatura che va dai 180 ai 200°C. Una volta cotti si estraggono dal forno, si lasciano raffreddare e si spolverano di zucchero a velo.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l’anno.

territorio = CS

INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina tipo “0”, strutto animale, uova, zucchero, limone, lievito. Ripieno: cioccolate e mandorle tritate o marmellata.

FORMA: Rotonda ovale.

DIMENSIONI MEDIE: 4 cm.

PESO MEDIO: 100 gr.

SAPORE: Dolce.

COLORE: Mielato.

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