Olio extra vergine di oliva di Calabria

La storia dell’olivo è intimamente legata alla storia delle civiltà, soprattutto di quelle che si sono succedute nel bacino del Mediterraneo. Dalla Siria e dalla Palestina l’olivo si diffonde in Anatolia ed in Egitto attraverso le isole di Cipro e Creta. A partire dal VI sec. a.C. l’olivo si estende a tutto il bacino del

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Olio extra vergine di olive della Locride

PERIODO DI LAVORAZIONE: Da settembre a novembre.

MATURAZIONE STAGIONATURA DEL PRODOTTO: Durante tutta la stagione autunnale e per l’inverno l’attività primaria degli agricoltori è incentrata sulla raccolta delle olive (prevalentemente cultivar Grossa di Gerace) e quindi sulla loro trasformazione. I frutti maturi vengono battute con pertiche flessibili (frassino o castagno) e raccolti nelle reti opportunamente

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Olio extra vergine di oliva del Savuto

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Raccolta delle olive manuale dall’albero o con squotitore. Frantoio tradizionale a freddo o a ciclo continuo.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Da settembre a dicembre.

MATURAZIONE STAGIONATURA DEL PRODOTTO: Decantazione naturale in contenitori di acciaio inox.

CONSERVAZIONE: In bottiglia per circa un anno.

territorio = CS

INGREDIENTI UTILIZZATI: Olive del

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Olio extra-vergine di oliva Colli di Tropea

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Raccolta delle olive manuale dall’albero. Frantoio a freddo tipo “SIMOLEA”.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Da settembre a novembre.

MATURAZIONE STAGIONATURA DEL PRODOTTO: Decantazione naturale in fusti inox a temperatura costante.

CONSERVAZIONE: In bottiglia per circa un anno.

territorio = VV

INGREDIENTI UTILIZZATI: Olive del tipo Cicereo 80% e Ottobrarica

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