Prodotti vegetali

Coroncine di fichi secchi al mirto (Filari ‘i ficu)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: I fichi secchi vengono fatti passare dentro un rametto di mirto, fino a formare un cerchio.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Da settembre a marzo.

territorio = TUTTE

INGREDIENTI UTILIZZATI: Fichi, zucchero, aromi naturali, rametti di mirto.

FORMA: Rotonda.

DIMENSIONE MEDIE: Lunghi 30 cm., diametro 3-4 cm.

PESO MEDIO 500 gr.

SAPORE: Speziato.

ODORE: Fichi cotti.

COLORE: Biondo scuro.

tradizione = Sui fichi di Calabria così si è espresso molto significativamente l’Abate Giocchino da Fiore: “Nientemeno più prezioso, e per la copia e per la perfezione egli è il raccolto dei fichi. Principia egli nel mese di giugno e si allunga fino all’altro di decembre, sempre l’une succedendo all’altre … nere, bianche, altre brune, altre rossaccie, tutte però così dolci, che filano dalla creduta bocca stille di miele, e come se per filarlo non bastasse una sola apertura sul capo, sovvente ancora si stracciano per i fianchi”.

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