Prodotti vegetali

Insalata di Arance (‘nzalata ‘i Portualli)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Sbucciare le arance, tagliando in profondità in modo da eliminare anche la pellicina esterna; tagliare a fette e condire con olio d’oliva, sale e pepe nero.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Dal mese di novembre al mese di febbraio.

territorio = TUTTE

INGREDIENTI UTILIZZATI: Arance dolci, olio d’oliva, pepe nero, sale.

FORMA: A spicchi.

DIMENSIONI MEDIE: Lungo 5 cm. e largo 1,5 cm.

PESO MEDIO: 10 gr.

SAPORE: Asprigno.

ODORE: Acre.

tradizione = La tradizione vuole che si accompagni alle frittole in quanto sgrassante.La ricetta è riportata da Ottavio Cavalcanti su “panza chjina fa cantari – cucina e vini di calabria” P. Perri Editore.

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