Prodotti vegetali

Trecce di fichi (Jette)

Fichi

Fichi

Sui fichi di Calabria così si è espresso molto significativamente l’Abate Giocchino da Fiore: “Nientemeno più prezioso, e per la copia e per la perfezione egli è il raccolto dei fichi. Principia egli nel mese di giugno e si allunga fino all’altro di decembre, sempre l’une succedendo all’altre … nere, bianche, altre brune, altre rossaccie, tutte però così dolci, che filano dalla creduta bocca stille di miele, e come se per filarlo non bastasse una sola apertura sul capo, sovvente ancora si stracciano per i fianchi”.

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: I fichi secchi vengono fatti passare dentro una stecca di canna della larghezza di 0,5 – 1 cm. all’altezza del picciolo e posti in forno a legna.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Da settembre a marzo.

territorio = TUTTE

INGREDIENTI UTILIZZATI: Fichi, zucchero, aromi naturali, stecche di canna.

FORMA: A sfera.

DIMENSIONI MEDIE: 20-30 cm.

PESO MEDIO: 500 gr.

SAPORE: Speziato.

ODORE: Fichi cotti.

COLORE: Biondo scuro.

 

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