Prodotti vegetali

Ceci abbrustoliti (Calia)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Su un fornello rudimentale viene appoggiata una grossa pentola di ferro all’interno della quale vengono messi i ceci crudi, questi sono precedentemente ammollati per alcune ore in acqua e sale.I ceci vengono asciugati mettendo una consistente quantità si sabbia di mare, dorata e pulita nella pentola, la sabbia viene rinnovata fino a cottura completata.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l’anno.

territorio = RC

INGREDIENTI UTILIZZATI: Ceci, acqua e sale.

FORMA: Sferica.

DIMENSIONE MEDIE: Diametro 0.80 cm.

PESO MEDIO: 1-2 gr.

SAPORE: Asciutto e farinoso.

ODORE: Abbrustolito.

tradizione = Presente nelle bancarelle più comuni e povere delle feste patronali.

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