Pasta, panetteria, pasticceria

Crispelle salate (Crispeddhe)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Si lavora la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido si aggiunge il lievito e si lascia lievitare. A lievitazione completata si prende un po’ di impasto con un cucchiaino da tavola, si farcisce l’impasto con acciughe o ricotta fresca, si friggono in olio caldo abbondante.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l’anno.

territorio = RC

INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, acqua, lievito e sale, farcite con acciuga o ricotta fresca.

FORMA: Sferica.

DIMENSIONI MEDIE: 4-5 cm. di diametro.

PESO MEDIO: 30-40 gr.

SAPORE: Morbido e/o sapido.

ODORE: Acuto.

tradizione = Dolce tradizionale legato alla festività natalizia diffusa in tutta la provincia di Reggio Calabria.Esiste documentazione in grado di comprovare la tradizionalità del prodotto: citata su “Quando a Reggio non c’erano i cornetti” di Giuseppe Polimeni pubblicato su Calabria Sconosciuta n. 58 anno XVI (1993).

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