Prodotti vegetali

Fichi ripieni (Fichi chini)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Seccare i fichi, tagliati in due fino al picciolo, sui cannizzi (graticci di canna intrecciata) esposti al sole.Una volta seccati riempire con le noci e la scorza del mandarino, asciugare al forno per qualche minuto e conservare in un vaso cilindrico di terracotta con coperchio a disco di legno.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Dal mese di luglio al mese di settembre.

territorio = RC

INGREDIENTI UTILIZZATI: Fichi neri, gherigli di noci, bucce di mandarino.

FORMA: A goccia.

DIMENSIONI MEDIE: 4×2 cm.

PESO MEDIO: 15 gr.

SAPORE: Gustoso e morbido.

Odore: Mieloso e leggermente acre.

tradizione = I fichi ripieni sono il prodotto di una lavorazione tradizionale che associa ad un metodo di conservazione, quale l essiccazione naturale, la farcitura con altri prodotti locali (le noci o mandorle ed i mandarini).

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