Prodotti vegetali

Germogli di Pungitopo sott’olio (Vruscula sott’olio)

LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.

TECNICHE DI LAVORAZIONE: Sbollentare in acqua, aceto e sale il pungitopo; lasciare asciugare e conservare sott’olio.

PERIODO DI LAVORAZIONE: Dal mese di aprile al mese di maggio.

territorio = RC

INGREDIENTI UTILIZZATI: Olio, aceto, sale, germogli di pungitopo.

FORMA: Varia.

DIMENSIONI MEDIE: Varia.

PESO MEDIO: Vario.

SAPORE: Amarognolo.

ODORE: Acre.

AREA DI PRODUZIONE: San Pietro di Caridà (RC).E’ una specie (Ruscus aculeatus) tipica del sottobosco delle faggete e dei cedui di castagno predominanti nel territorio interessato (San Pietro di Caridà) in Provincia di Reggio Calabria).

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